Kort fortalt
Om banan cookies med havregryn
Banan cookies laves af moset, moden banan og havregryn, som bindes af bananen alene, uden æg, smør eller tilsat sukker. Med lidt mørk chokolade og rosiner smager de som en blød havregrynscookie. Opskriften giver cirka 14 cookies og tager under en halv time.
Konsistensen er blød og kageagtig, ikke sprød og sej som en klassisk cookie. Vil du have en havregrynscookie med smør og sukker, så se havregrynscookies, og læs om fordele og begrænsninger i sunde cookies.
Sådan skal resultatet være
Cookiesene skal være bløde og saftige, gyldne i kanten og smage tydeligt af banan, med havregryn der giver bid.
havre (gluten), kan indeholde mælk og soja (chokolade). Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Råvarer og valg
- Meget modne bananer
- Når bananer modner, omdannes stivelse til sukker, og frugten bliver blødere og mere aromatisk. Modne bananer giver både sødme og binding.
- Havregryn
- Grynene suger bananens væde og bliver bløde. Fine gryn giver en mere sammenhængende cookie.
- Chokolade og rosiner
- Giver sødme og variation. Chokoladen kan indeholde mælk og soja.
- Kanel og salt
- Kanel giver sødme uden sukker, og en knivspids salt får banansmagen frem.
Teknikken forklaret
Banan som bindemiddel
Bananens pektin og stivelse binder grynene sammen, når dejen bages. Uden æg og smør bliver krummen blød og fugtig.
Tryk dem flade
Uden fedt spreder dejen sig ikke. Klatterne skal trykkes til den tykkelse, cookies skal have.
Hviletid
Fem minutters hvile lader grynene suge bananens væde, så dejen bliver mere sammenhængende og nemmere at sætte af.
Hvad du kan forvente
Uden smør og sukker er der ingen karamellisering af betydning og intet fedt til at give sprød kant. Cookies bliver bløde, kageagtige og gyldne i kanten. De smager mest af banan, havre og kanel.
Tidsplan
- I alt
10 minutters arbejde og 15–18 minutter i ovnen.
Variationer og udskiftninger
Med peanutbutter
2 spsk. peanutbutter i bananmosen giver fedme og protein. Jordnødder er et allergen.
Med kokos
20 g kokosmel giver sødme og bid.
Uden chokolade til de mindste
Brug kun rosiner eller hakkede dadler. Hele nødder og store stykker tørret frugt kan være en kvælningsrisiko for små børn.
Hurtige udskiftninger
- Med nødder: tilsæt 30 g hakkede valnødder. Nødder er et allergen.
- Glutenfri: brug havregryn mærket glutenfri.
- Har du flere modne bananer, kan de også blive til bananbrownie på vores søsterside.
Servering og tilbehør
- Gode til morgenmad, madpakken eller som snack.
Forberedelse og frysning
Kan fryses og tøs op på 30 minutter.
Overmodne bananer kan fryses med skræl og tøs op til næste gang. De bliver bløde og brune, hvilket er perfekt til banan cookies.
Opbevaring
Banan cookies holder sig bløde i en tæt boks i køleskabet i 2-3 dage, fordi bananen gør dem fugtige. De kan fryses i op til 2 måneder.
Fødevaresikkerhed
Dejen indeholder ikke æg. Tjek havregryn og chokolade for allergener og spor.
Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet
Ofte stillede spørgsmål
Kan man lave cookies med banan og havregryn?
Ja. Moden banan binder havregrynene, så der ikke skal æg eller smør i.
Er banan cookies sukkerfri?
De er uden tilsat sukker, men banan, rosiner og chokolade indeholder sukker.
Hvorfor bliver mine banan cookies bløde?
Det er sådan, de skal være. Uden smør og sukker bliver de kageagtige.
Kan børn spise banan cookies?
Ja. Udelad chokoladen til de mindste, og vær opmærksom på hele nødder, hvis du tilsætter dem.
Kilder
- Fødevarestyrelsen: Oplysning om allergenerfoedevarestyrelsen.dk
- Fødevarestyrelsen: Opbevar maden korrektfoedevarestyrelsen.dk
- Dansk Cøliaki Forening: Glutenfri kostcoeliaki.dk
Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.
