Råvarer
Chokolade til cookies: hvilken skal du vælge?
Mørk, lys eller hvid chokolade, hakket plade eller knapper: sådan vælger du chokolade til cookies, og hvor meget der skal i.
Læs guiden12 guides
Guides til bedre cookies
Svar på de spørgsmål, en ingrediensliste ikke dækker: chokolade, tid, størrelse, dej og fejl.
Guiderne hænger sammen med opskrifterne. Begynd med chokolade til cookies, hvis du står i butikken, med bagetid for cookies, hvis du er i tvivl om, hvornår de er færdige, og med fejlfinding, hvis de flader ud.
Råvarer
Teknik og fejlfinding
Teknik og fejlfinding
Bagetid for cookies: temperatur, størrelse og tegn på færdig
Hvor længe skal cookies bage? Tider for alle størrelser og ovntyper, og de tegn der viser, at cookies er færdige.
Læs guiden
Teknik og fejlfinding
Fejlfinding: cookies der flader ud, bliver hårde eller tørre
De hyppigste cookie-fejl forklaret: flade cookies, hårde cookies, tørre cookies, kageagtige cookies og ujævn bagning.
Læs guidenOpbevaring
Opbevaring
Opbevaring af cookies og cookiedej: køl, frys og bag fra frost
Hvor længe holder cookies og cookiedej, hvordan fryser du dejkugler, og hvordan bager du dem direkte fra frost?
Læs guidenOpbevaring
Rå cookiedej og spiselig cookie dough: hvad er risikoen?
Rå æg og rå mel i cookiedej: hvad siger myndighederne, hvad er spiselig cookie dough, og hvorfor vi ikke giver en opskrift på rå dej.
Læs guidenUden og varianter
Uden og varianter
Sunde cookies: hvad kan du ændre, og hvad sker der?
Hvad sker der med cookies, når du bruger havregryn, banan eller dadler, eller skærer ned på sukker og smør? Ærlige forventninger til smag og konsistens.
Læs guiden
Uden og varianter
Allergener i cookies: gluten, æg, mælk, nødder og spor
Hvor gemmer allergenerne sig i cookies, og hvordan bager du sikkert til en person med allergi?
Læs guidenMål og størrelser
Mål og størrelser
Gram til deciliter for mel, sukker, farin og havregryn
Omregningstabel for de råvarer, der bruges i cookies, og hvorfor vægt giver mere ensartede cookies end deciliter.
Læs guiden
Mål og størrelser
Store, små eller mange cookies: sådan skalerer du dejen
Sådan ganger du cookiedej op eller ned, vælger kuglestørrelse og bager mange plader, uden at bagetiden løber løbsk.
Læs guidenTeknik
Teknik
Cookiedej: grunddej, forhold og hvorfor den skal hvile
Grunddejen til cookies, hvad hver ingrediens gør, og hvordan du justerer dejen til seje, bløde eller sprøde cookies.
Læs guiden
Teknik
Sukker i cookies: brun farin, hvidt sukker og konsistens
Sukkertypen bestemmer, om cookies bliver bløde, seje eller sprøde. Sådan virker brun farin, hvidt sukker, sirup og flormelis, og hvad der sker, når du skærer ned.
Læs guiden
Teknik
Brunet smør: sådan bruner du smør til cookies og bagværk
Sådan bruner du smør trin for trin, hvordan du ser, at det er færdigt, og hvordan du bruger det i cookies og andet bagværk.
Læs guiden