Favoritter Indkøbsliste
En stor, tyk amerikansk cookie brækket over, så den bløde chokoladekerne ses, på en tallerken

Klassiske cookies

Amerikanske cookies

Store amerikanske cookies med høj midte, dyb karamelsmag og en blød kerne.

  • I alt1 t. 33 min.
  • Forberedelse20 min.
  • Tilberedning13 min.
  • Giver10 cookies
  • SværhedsgradNem
Allergenerglutenægmælk
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Pisk blødt smør, brun farin og sukker sammen i 2 minutter, til massen er cremet.

  2. Trin 2

    Pisk æg og vanilje i, til massen netop er samlet.

  3. Trin 3

    Bland mel, natron og salt separat. Rør det kort i dejen, og fold chokoladen i.

  4. Trin 4

    Del dejen i 10 kugler på ca. 90 g. Form dem høje frem for runde, og køl dem mindst 1 time.

  5. Trin 5

    Varm ovnen til 180 °C almindelig ovn. Læg fem kugler på hver plade med god afstand.

  6. Trin 6

    Bag 12–14 minutter, til kanten er gylden og toppen netop er sat. Lad dem stå 10 minutter på pladen.

Sådan ved du, at den er færdig

Kanten er gylden, men midten ser stadig en anelse ubagt ud.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om amerikanske cookies

Amerikanske cookies er store og tykke med en blød, næsten dejagtig kerne. Forskellen fra klassiske chocolate chip cookies er størrelse og højde: her bliver dejen til 10 kugler på ca. 90 g, der skal være kolde, når de kommer i ovnen, så de ikke når at flade ud før kanten er sat.

Opskriften har lidt mere mel og mere chokolade end grundopskriften. Formen kugle frem for fladtrykt skive er det, der giver den høje midte.

Sådan skal resultatet være

Kanten skal være gylden og sat, mens midten stadig er lys og blød. Cookies falder sammen og sætter sig på pladen.

Allergener

gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

De store, tykke cookies, som mange kender fra amerikanske bagerier og caféer, er en nyere udvikling af den oprindelige chocolate chip cookie fra 1930'erne, som var tynd og sprød.

Råvarer og valg

Lidt mere smør, mel og chokolade
140 g smør, 235 g mel og 200 g chokolade. Den ekstra mel giver dejen styrke til at holde højden, og mere chokolade passer til de store cookies.
Natron
¾ tsk. natron giver lidt mere løft og bruning end grundopskriften, hvilket hjælper den store cookie med at blive gylden i kanten, før midten tørrer.
Chokolade i store stykker
Store stykker giver de synlige smeltede lommer, der kendetegner amerikanske cookies.

Teknikken forklaret

Høje kugler, ikke flade

En kugle formet høj som en lille klump i stedet for en flad skive har mere dej i midten. Kanten sætter sig, mens midten stadig er tyk, og cookien får den karakteristiske høje, bløde kerne.

Kold dej og bagetid

Større cookies tager længere tid om at blive varme i midten. Kolde kugler giver kanten tid til at sætte sig, før midten flyder. 12–14 minutter ved 180 °C. Midten skal stadig se lidt ubagt ud.

Stor cookie, mere eftervarme

En 90 g cookie har mere varme i sig end en lille, så den bages mere færdig på pladen. Tag den ud, mens midten er tydeligt blød.

Hvorfor cookies skal blive på pladen

Når cookies kommer ud af ovnen, er sukkeret i dejen stadig flydende, og midten har ikke sat sig. På den varme plade fortsætter bagningen et par minutter af eftervarmen, og når temperaturen falder, stivner sukker og fedt. Efter 5–10 minutter kan de flyttes uden at knække. Tager du dem ud, når midten ser færdig ud, bliver de tørre, fordi eftervarmen bager dem videre.

Tidsplan

  1. Dej

    20 minutter og mindst 1 time på køl, gerne natten over.

  2. Bagning

    12–14 minutter pr. plade, fem cookies ad gangen.

Tips til opskriften

Tryk et par chokoladestykker på toppen af hver kugle før bagning for det klassiske udseende.

Bag én plade ad gangen på midterste rille.

Variationer og udskiftninger

Endnu tykkere

Frys kuglerne 15 minutter før bagning, og bag dem lige fra frost med 1–2 minutter ekstra.

Hurtige udskiftninger

  • Valnødder eller pekannødder kan erstatte 50 g af chokoladen.
  • Havregryn i dejen giver en sejere variant; se cookies med havregryn.

Servering og tilbehør

  • En amerikansk cookie er en portion i sig selv. Lun den 10 sekunder i mikroovnen og server med vaniljeis.

Opbevaring

Afkølede cookies holder 3–4 dage lufttæt. Rå dejkugler kan fryses og bages direkte fra frost med lidt længere bagetid.

Fødevaresikkerhed

Kontrollér allergener på emballagen. Hold rå og færdige ingredienser adskilt, vask hænder og redskaber, og køl kølekrævende rester hurtigt ned.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Brune bunde Mørk plade eller for lang tid Brug lys plade eller to plader stablet.
Rå i midten Kuglerne er større end 90 g, eller ovnen er for kold Vej kuglerne, og giv 1–2 minutter ekstra.
Flader ud Dejen var ikke kold nok Køl kuglerne 1 time eller frys dem 15 minutter før bagning.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er forskellen på amerikanske cookies og chocolate chip cookies?

Amerikanske cookies er her større og tykkere med blødere kerne. Begge er chocolate chip cookies; forskellen er kuglestørrelse, melmængde og køletid.

Hvor store skal amerikanske cookies være?

Omkring 90 g dej pr. cookie giver en diameter på 10–12 cm efter bagning.

Hvorfor bliver mine amerikanske cookies ikke tykke?

Dejen er for varm. Køl kuglerne grundigt, og form dem høje.

Hvorfor skal cookies blive liggende på pladen efter bagning?

Midten er stadig blød, når cookies tages ud. På den varme plade sætter de sig de første 5–10 minutter, så de kan flyttes uden at knække. Flytter du dem straks, falder de fra hinanden.

Kan man fryse cookiedej?

Ja. Frys dejen som færdige kugler på en plade, og kom dem i en lufttæt pose, når de er frosne. De kan bages direkte fra frost med 1–3 minutters ekstra bagetid. Se opbevaring af cookies og cookiedej.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i klassiske cookies