Favoritter Indkøbsliste
Krydrede ingefærcookies med revnet top i en skål på et bord med en kande

Klassiske cookies

Ingefærcookies

Krydrede cookies med ingefær, mørk sirup og en chewy midte.

  • I alt1 t. 2 min.
  • Forberedelse20 min.
  • Tilberedning12 min.
  • Giver12 cookies
  • SværhedsgradNem
Allergenerglutenægmælk
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Pisk smør, brun farin og sukker cremet i 2 minutter. Pisk æg og sirup i, til massen er blank og samlet.

  2. Trin 2

    Bland mel, ingefær, kanel, natron og salt, og rør det kort i. Dejen er blød og klistret.

  3. Trin 3

    Køl dejen 30 minutter, til den kan rulles. Tænd imens ovnen på 180 °C almindelig ovn.

  4. Trin 4

    Form 12 kugler, og rul dem i sukker, til de er helt dækket. Sukkeret giver den sprøde, revnede skorpe.

  5. Trin 5

    Bag i 10-13 minutter, til toppen er revnet, og kanten er sat. Midten skal stadig give efter ved et let tryk.

  6. Trin 6

    Lad dem stå 10 minutter på pladen. De er bløde, når de kommer ud, og bliver seje, når de køler.

Sådan ved du, at den er færdig

Kanten er sat og gylden, mens midten stadig ser en anelse blød ud.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om ingefærcookies

Ingefær cookies er krydrede, chewy cookies med stødt ingefær, kanel og mørk sirup. Siruppen giver fugt og en mørk, let bitter sødme, og natronen får dem til at revne på toppen. Kuglerne rulles i sukker for en sprød, glitrende overflade.

De ligner på smag julens brunkager, men er bløde i midten. Bag dem sammen med citroncookies, der bruger samme rulle-teknik.

Sådan skal resultatet være

Cookies skal have gylden kant og en blødere midte, som sætter sig på den varme plade.

Allergener

gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Krydrede cookies med ingefær og melasse er klassikere i amerikansk julebagning.

Råvarer og valg

Mørk sirup
Siruppen giver fugt, farve og en mørk, let bitter sødme. Den er let syrlig og reagerer med natronen.
Stødt ingefær
Giver varme og skarphed. Styrken varierer mellem produkter.
Natron
1 tsk. natron, mere end i chokoladecookies, fordi siruppen er syrlig og giver natronen noget at reagere med. Det giver revner og mørk farve.

Teknikken forklaret

Revner fra natron

Natronen reagerer med syren i siruppen og frigiver kuldioxid. Dejen hæver, og den sukkerdækkede overflade revner.

Blød dej

Siruppen gør dejen klistret. 30 minutter på køl gør den til at rulle.

Hvorfor cookies skal blive på pladen

Når cookies kommer ud af ovnen, er sukkeret i dejen stadig flydende, og midten har ikke sat sig. På den varme plade fortsætter bagningen et par minutter af eftervarmen, og når temperaturen falder, stivner sukker og fedt. Efter 5–10 minutter kan de flyttes uden at knække. Tager du dem ud, når midten ser færdig ud, bliver de tørre, fordi eftervarmen bager dem videre.

Seje fra siruppen

Siruppen indeholder invertsukker, som binder fugt og holder cookies bløde i flere dage end almindelige cookies.

Rul i sukker

Sukkeret på overfladen tørrer ud i ovnen og bliver til en sprød skal, der revner, når dejen hæver.

Tidsplan

  1. I alt

    20 minutters arbejde, 30 minutter på køl og 10–13 minutter i ovnen.

Tips til opskriften

Revet frisk ingefær (1 spsk.) sammen med den stødte giver en friskere smag.

Variationer og udskiftninger

Med hvid chokolade

75 g hakket hvid chokolade giver en sød kontrast til ingefæren.

Med kandiseret ingefær

40 g hakket kandiseret ingefær giver stærke, seje stykker.

Hurtige udskiftninger

  • Kardemomme eller nelliker kan tilføjes for en mere juleagtig smag.

Servering og tilbehør

  • Til gløgg eller te i december.

Opbevaring

Opbevar helt afkølede cookies lufttæt i 3–4 dage. Rå dejkugler kan fryses og bages direkte fra frost med lidt længere tid.

I en tæt dåse i 4–5 dage (kvalitet); siruppen holder dem bløde.

Fødevaresikkerhed

Kontrollér allergener på kiks, chokolade, nødder og pynt; indhold og spor-markering kan variere.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Ingen revner Gammel natron Brug frisk natron.
Flade Dejen er for varm Køl dejen, til den kan rulles.
For stærke Frisk og stødt ingefær varierer Start med 1½ tsk. stødt ingefær, og justér mængden næste gang.
Hårde Bagt for længe Tag dem ud, når toppen er revnet, men midten stadig er blød.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget ingefær skal der i cookies?

2 tsk. stødt ingefær til 12 cookies giver tydelig, men ikke brændende smag.

Kan man bruge frisk ingefær?

Ja, men stødt ingefær giver mest varme. Kombinér evt. begge.

Hvorfor skal cookies blive liggende på pladen efter bagning?

Midten er stadig blød, når cookies tages ud. På den varme plade sætter de sig de første 5–10 minutter, så de kan flyttes uden at knække. Flytter du dem straks, falder de fra hinanden.

Kan man fryse cookiedej?

Ja. Frys dejen som færdige kugler på en plade, og kom dem i en lufttæt pose, når de er frosne. De kan bages direkte fra frost med 1–3 minutters ekstra bagetid. Se opbevaring af cookies og cookiedej.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i klassiske cookies