Kort fortalt
Om peanutbutter cookies
Peanutbutter cookies har peanutbutter i selve dejen og det klassiske krydsmønster fra en gaffel. Mønsteret er ikke kun pynt: dejen er tæt og spreder sig ikke meget af sig selv, så gaflen trykker den flad til en jævn tykkelse.
Jordnødder kan give kraftige allergiske reaktioner. Mærk cookies tydeligt, og hold redskaber adskilt fra andet bagværk. Vil du have chokolade i, så fold 100 g hakket chokolade i dejen. En sundere variant med banan er beskrevet i sunde cookies.
Sådan skal resultatet være
Cookies skal have gylden kant og en blødere midte, som sætter sig på den varme plade.
gluten, æg, mælk, jordnødder. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Råvarer og valg
- Cremet peanutbutter
- Peanutbutter er cirka halvt fedt. Den erstatter en del af smørret, så der kun er 100 g smør i dejen. Naturel peanutbutter skiller og kan give tørre cookies.
- Mindre mel
- 200 g mel, fordi peanutbutterens tørstof også binder.
- Mindre salt
- Peanutbutter er ofte saltet.
Teknikken forklaret
Skrøbelige når varme
Peanutbutterens fedt er flydende, når cookies er varme. Lad dem stå 10 minutter på pladen.
Hvorfor cookies skal blive på pladen
Når cookies kommer ud af ovnen, er sukkeret i dejen stadig flydende, og midten har ikke sat sig. På den varme plade fortsætter bagningen et par minutter af eftervarmen, og når temperaturen falder, stivner sukker og fedt. Efter 5–10 minutter kan de flyttes uden at knække. Tager du dem ud, når midten ser færdig ud, bliver de tørre, fordi eftervarmen bager dem videre.
Tidsplan
- I alt
20 minutters arbejde, 30 minutter på køl og 10–12 minutter pr. plade.
Tips til opskriften
Dyp gaflen i mel, så den ikke klæber.
Crunchy peanutbutter giver stykker af jordnødder i dejen.
Variationer og udskiftninger
Med syltetøj
Tryk en fordybning i hver kugle og fyld med syltetøj.
Med havregryn
Erstat 50 g mel med havregryn for en sejere cookie.
Hurtige udskiftninger
- Mandelsmør kan erstatte peanutbutter; mandler er et allergen.
Servering og tilbehør
- Gode med et glas mælk eller som is-sandwich med vaniljeis.
Opbevaring
Opbevar helt afkølede cookies lufttæt i 3–4 dage. Rå dejkugler kan fryses og bages direkte fra frost med lidt længere tid.
Fødevaresikkerhed
Kontrollér allergener på kiks, chokolade, nødder og pynt; indhold og spor-markering kan variere.
Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor trykker man peanutbutter cookies med en gaffel?
Dejen er tæt og spreder sig lidt. Gaflen gør dem flade og jævne, så de bager ensartet.
Kan man lave peanutbutter cookies med chokolade?
Ja, fold 100 g hakket chokolade i dejen.
Hvilke allergener er der?
Jordnødder, gluten, æg og mælk.
Hvorfor skal cookies blive liggende på pladen efter bagning?
Midten er stadig blød, når cookies tages ud. På den varme plade sætter de sig de første 5–10 minutter, så de kan flyttes uden at knække. Flytter du dem straks, falder de fra hinanden.
Kan man fryse cookiedej?
Ja. Frys dejen som færdige kugler på en plade, og kom dem i en lufttæt pose, når de er frosne. De kan bages direkte fra frost med 1–3 minutters ekstra bagetid. Se opbevaring af cookies og cookiedej.
Kilder
- Fødevarestyrelsen: Oplysning om allergenerfoedevarestyrelsen.dk
- FDA: Handling Flour Safely (rå mel og rå dej)fda.gov
Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.
