Kort fortalt
Om smarties cookies
Cookies med Smarties er en blød vaniljecookie med farverige chokoladeknapper. Knapper, der bages med, kan revne og miste farve, så tryk en del af dem ned i toppen lige efter bagning, mens cookies stadig er bløde.
Opskriften er god at bage med børn: de kan veje, røre og trykke knapper i, mens en voksen håndterer ovnen. Dejen er grundopskriften fra chocolate chip cookies. Til fødselsdage kan du lave dem små som mini cookies.
Sådan skal resultatet være
Cookies skal have gylden kant og en blødere midte, som sætter sig på den varme plade.
gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Råvarer og valg
- Smarties eller andre chokoladeknapper
- Knapperne er mælkechokolade med en tynd, hård skal af sukker og farve.
- Dejen
- Mælkechokoladen i knapperne er sødere end mørk chokolade, så du kan skære 15 g sukker væk, hvis du vil have mindre søde cookies.
- Allergener
- Knapperne indeholder mælk og ofte soja. Varianter med jordnødder, som peanut M&M's, tilføjer et allergen, der kan give alvorlige reaktioner.
Teknikken forklaret
Hvorfor skallen revner
Sukkerskallen er hård og ufleksibel. Når chokoladen indeni bliver varm og blød, og dejen omkring den hæver, opstår der spændinger, og skallen revner. Det påvirker ikke smagen, kun udseendet.
Tryk knapper i, mens cookies er bløde
Lige efter ovnen er overfladen blød nok til, at knapperne kan trykkes halvt ned og sidde fast, når cookies stivner. Vent du 5 minutter, er overfladen sat, og knapperne falder af.
Vej kuglerne
Ens kugler betyder, at alle cookies bliver færdige samtidig. Med børn er det en god opgave at veje kuglerne på en køkkenvægt.
Hvorfor cookies skal blive på pladen
Når cookies kommer ud af ovnen, er sukkeret i dejen stadig flydende, og midten har ikke sat sig. På den varme plade fortsætter bagningen et par minutter af eftervarmen, og når temperaturen falder, stivner sukker og fedt. Efter 5–10 minutter kan de flyttes uden at knække. Tager du dem ud, når midten ser færdig ud, bliver de tørre, fordi eftervarmen bager dem videre.
Tidsplan
- Dej
20 minutter og mindst 45 minutter på køl. Brug ventetiden til at sortere knapperne efter farve.
- Bagning
10–13 minutter pr. plade.
Tips til opskriften
Til børnefødselsdag: lav 24 mindre cookies og bag 8–10 minutter.
Variationer og udskiftninger
Påske- og julefarver
Sortér knapperne og brug kun gule og grønne til påske, røde og grønne til jul.
Med mørk chokolade
Erstat 75 g knapper med hakket mørk chokolade for en mindre sød cookie.
Som kage
Tryk knapper i en cookie kage til fødselsdagen.
Hurtige udskiftninger
- Andre chokoladeknapper eller M&M's kan bruges i samme vægt; jordnøddevarianter tilføjer allergen.
Servering og tilbehør
- Perfekte til børnefødselsdage og madpakker. Server dem i en skål, så børnene kan vælge farver.
Forberedelse og frysning
Frys dejkuglerne uden knapperne på toppen, og tryk knapperne i efter bagning.
Opbevaring
Opbevar helt afkølede cookies lufttæt i 3–4 dage. Rå dejkugler kan fryses og bages direkte fra frost med lidt længere tid.
Fugtig opbevaring får farven til at smitte af.
Fødevaresikkerhed
Kontrollér allergener på kiks, chokolade, nødder og pynt; indhold og spor-markering kan variere.
Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet
Ofte stillede spørgsmål
Hvornår skal Smarties i cookies?
En del i dejen og resten i toppen lige efter bagning, så farverne bevares.
Kan børn lave Smarties cookies?
Ja, med opsyn. Børn kan veje, røre og trykke knapper i, mens en voksen tager sig af ovnen.
Hvorfor skal cookies blive liggende på pladen efter bagning?
Midten er stadig blød, når cookies tages ud. På den varme plade sætter de sig de første 5–10 minutter, så de kan flyttes uden at knække. Flytter du dem straks, falder de fra hinanden.
Kan man fryse cookiedej?
Ja. Frys dejen som færdige kugler på en plade, og kom dem i en lufttæt pose, når de er frosne. De kan bages direkte fra frost med 1–3 minutters ekstra bagetid. Se opbevaring af cookies og cookiedej.
Kilder
- Fødevarestyrelsen: Oplysning om allergenerfoedevarestyrelsen.dk
- Fødevarestyrelsen: Sådan håndterer du rå æg i hjemmetfoedevarestyrelsen.dk
- FDA: Handling Flour Safely (rå mel og rå dej)fda.gov
Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.
