Kort fortalt
Om mini cookies
Mini cookies er den samme dej som chocolate chip cookies delt i cirka 45 små kugler på 15–18 g. Bagetiden falder til 7–9 minutter, så de skal holdes øje med. Vej kuglerne, ellers bliver de små brændt, før de store er færdige.
De passer til børnefødselsdage, kagebord og is-topping. Vil du skalere andre cookies til mini-størrelse, så se guiden til store og små cookies.
Sådan skal resultatet være
Cookies skal have gylden kant og en blødere midte, som sætter sig på den varme plade.
gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Råvarer og valg
- Dejen
- Grundopskriften fra chocolate chip cookies. Cirka 750 g dej giver 45 kugler på 15–18 g.
- Hakket chokolade
- Store stykker fra en plade passer dårligt i små cookies, fordi et enkelt stykke kan fylde halvdelen af cookien. Hak finere, eller brug mini-knapper.
Teknikken forklaret
Små cookies bager hurtigt
En lille kugle har mere overflade i forhold til volumen, så varmen når hurtigt ind. 7–9 minutter.
Hvorfor cookies skal blive på pladen
Når cookies kommer ud af ovnen, er sukkeret i dejen stadig flydende, og midten har ikke sat sig. På den varme plade fortsætter bagningen et par minutter af eftervarmen, og når temperaturen falder, stivner sukker og fedt. Efter 5–10 minutter kan de flyttes uden at knække. Tager du dem ud, når midten ser færdig ud, bliver de tørre, fordi eftervarmen bager dem videre.
Kortere køling
Små kugler bliver hurtigt varme på køkkenbordet og hurtigt kolde i køleskabet. 30 minutter er nok. Form dem efter kølingen, så de ikke klistrer.
Afstand på pladen
3–4 cm mellem kuglerne er nok, fordi små cookies spreder sig mindre. En plade kan rumme 15–20 stk.
Hold øje med bunden
Små cookies har tynd dej, og bunden brunes hurtigt. En lys plade og midterste rille giver jævnest resultat.
Tidsplan
- I alt
25 minutters arbejde, 30 minutter på køl og 7–9 minutter pr. plade.
Variationer og udskiftninger
Til is
Knus mini cookies over is.
Mini double chocolate
Dejen fra double chocolate cookies i samme størrelse og tid.
Cookie-sandwich
To mini cookies med en klat smørcreme eller hasselnøddecreme imellem.
Hurtige udskiftninger
- Smarties i mini-størrelse giver farverige mini cookies; se cookies med Smarties.
Servering og tilbehør
- Mini cookies passer i en skål på kagebordet, i en gavepose eller som topping på is og desserter. 3–4 stk. svarer til en almindelig cookie.
Opbevaring
Opbevar helt afkølede cookies lufttæt i 3–4 dage. Rå dejkugler kan fryses og bages direkte fra frost med lidt længere tid.
Fødevaresikkerhed
Kontrollér allergener på kiks, chokolade, nødder og pynt; indhold og spor-markering kan variere.
Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal mini cookies bage?
7–9 minutter ved 180 °C for kugler på 15–18 g.
Hvor mange mini cookies giver opskriften?
Omkring 45 kugler på 15–18 g. Dejen vejer ca. 750 g.
Hvorfor skal cookies blive liggende på pladen efter bagning?
Midten er stadig blød, når cookies tages ud. På den varme plade sætter de sig de første 5–10 minutter, så de kan flyttes uden at knække. Flytter du dem straks, falder de fra hinanden.
Kan man fryse cookiedej?
Ja. Frys dejen som færdige kugler på en plade, og kom dem i en lufttæt pose, når de er frosne. De kan bages direkte fra frost med 1–3 minutters ekstra bagetid. Se opbevaring af cookies og cookiedej.
Kilder
- Fødevarestyrelsen: Oplysning om allergenerfoedevarestyrelsen.dk
- FDA: Handling Flour Safely (rå mel og rå dej)fda.gov
Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.
