Kort fortalt
Om cookie kage
En cookie kage er cookiedej bagt i en springform som én stor cookie. Kanten bliver sprød og karamelliseret, og midten forbliver blød og skærefast. Den skæres i 10 stykker og er populær til fødselsdage, fordi den kan pyntes og skrives på.
Dejen er en større udgave af chocolate chip cookies. Tag kagen ud, mens midten giver efter for et let tryk; den sætter sig under afkøling. Leder du efter en tættere chokoladekage, så se brownies på søstersitet Brownieopskrift.dk.
Sådan skal resultatet være
Kanten skal være fast og gylden, mens midten forbliver blød og skærefast.
gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Råvarer og valg
- To æg
- Den større dejmængde kræver mere binding, så den kan skæres. To æg giver en mere kageagtig midte end almindelige cookies.
- Mere mel
- 300 g mel giver en dej, der kan presses ud i formen og holder sig samlet.
- Springform
- En 24 cm springform giver en tykkelse på cirka 2 cm.
- Chokolade
- 225 g grofthakket chokolade fordelt i hele kagen. Gem en håndfuld til toppen.
- Natron
- ¾ tsk. natron giver løft og bruning i den tykke dej.
Teknikken forklaret
Tyk dej bager langsommere
Varmen skal fra kanten ind til midten. Derfor bages kagen ved 175 °C i 20–27 minutter. Kanten bliver gylden, mens midten sætter sig.
Afkøling
Midten fortsætter med at stivne under afkøling. Lad kagen køle mindst 45 minutter.
Pres dejen jævnt ud
Kanten bager hurtigere end midten. Er kanten tykkere, bliver midten rå, når kanten er færdig. Pres med en våd ske eller fugtige hænder.
Tandstikprøve
En tandstik i midten må have fugtige krummer, men ikke flydende dej. Midten skal være mat, ikke blank.
Kagen falder lidt
Kagen hæver i ovnen og falder lidt under afkøling. Det giver den tætte, cookie-agtige midte.
Pynt til cookie kage og fødselsdag
- Smeltet chokolade i en sprøjtepose til tekst og navne.
- Smarties eller chokoladeknapper trykket i, mens kagen er varm; se cookies med Smarties.
- En kugle vaniljeis til lune stykker.
- Til bogstaver eller tal: bag dejen på en plade i et lag på ca. 1,5 cm og skær formen ud efter afkøling.
Tidsplan
- Dagen før
Bag kagen, og opbevar den tildækket.
- Samme dag
20 minutters arbejde, 20–27 minutter i ovnen og 45 minutters afkøling.
Variationer og udskiftninger
Med fyld
Halvdelen af dejen i bunden, et lag hasselnøddecreme eller karamel, og resten af dejen ovenpå. Bag 3–5 minutter længere.
Double chocolate
Erstat 40 g mel med kakao.
Hurtige udskiftninger
- En 20 × 30 cm form giver cookie bars; bag 18–22 minutter.
Servering og tilbehør
- Skær i 10 stykker. Lun med is som dessert.
Forberedelse og frysning
Kagen fryser godt i stykker. Tø op i 30 minutter, og lun evt. kort i ovnen.
Opbevaring
Opbevar cookie kagen tildækket ved stuetemperatur i 3–4 dage. Den kan fryses i stykker i op til 2 måneder.
Fødevaresikkerhed
Kontrollér allergener på kiks, chokolade, nødder og pynt; indhold og spor-markering kan variere.
Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal en cookie kage bage?
20–27 minutter ved 175 °C i en 24 cm springform.
Hvordan ved jeg, at cookie kagen er færdig?
Kanten er gylden, og midten er mat og sat, men giver stadig efter ved et let tryk.
Kan cookie kage laves dagen før?
Ja. Opbevar den tildækket ved stuetemperatur.
Kan man fryse cookiedej?
Ja. Frys dejen som færdige kugler på en plade, og kom dem i en lufttæt pose, når de er frosne. De kan bages direkte fra frost med 1–3 minutters ekstra bagetid. Se opbevaring af cookies og cookiedej.
Kilder
- Fødevarestyrelsen: Oplysning om allergenerfoedevarestyrelsen.dk
- Fødevarestyrelsen: Sådan håndterer du rå æg i hjemmetfoedevarestyrelsen.dk
- FDA: Handling Flour Safely (rå mel og rå dej)fda.gov
Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.
