Favoritter Indkøbsliste
Dybrøde red velvet cookies med revnet top og stykker af hvid chokolade, én brækket over så den bløde røde krumme ses

Cookies med chokolade

Red velvet cookies med hvid chokolade

Bløde, dybrøde cookies med en svag kakaosmag og store stykker hvid chokolade.

  • I alt1 t. 16 min.
  • Forberedelse20 min.
  • Tilberedning11 min.
  • Afkøling45 min.
  • Giver12 cookies
  • SværhedsgradNem
Allergenergluten (hvede)ægmælksoja (typisk i chokolade)
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Pisk smør, brun farin og sukker cremet i 2 minutter.

  2. Trin 2

    Pisk æg, vaniljesukker, mælk og den røde pastafarve i, til farven er jævn. Dejen skal være kraftigt rød; den bliver en anelse mørkere under bagning.

  3. Trin 3

    Sigt mel, kakao, natron og salt over, og rør det i, kun til der ikke er mere tørt mel. Vend det meste af den hvide chokolade i.

  4. Trin 4

    Del dejen i 12 kugler, tryk et par stykker hvid chokolade i toppen af hver, og køl dem i mindst 45 minutter.

  5. Trin 5

    Tænd ovnen på 180 °C almindelig ovn. Læg seks kugler på hver plade.

  6. Trin 6

    Bag cookiesene i 10-12 minutter, til kanten er sat, men midten stadig er blød. Rød dej viser ikke bruning, så brug kanten som tegn. Lad dem køle 10 minutter på pladen.

Sådan ved du, at den er færdig

De er færdige, når kanten er sat, og midten stadig ser blød ud. Den røde farve skjuler bruningen, så tag dem ikke ud efter farven.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om red velvet cookies med hvid chokolade

Red velvet cookies er bløde cookies med lidt kakao og rød farve, der giver den karakteristiske dybrøde krumme, og de bages med hvid chokolade, som står flot mod den røde dej. Brug pastafarve: flydende frugtfarve giver en lyserød, tynd dej. Opskriften giver 12 cookies.

Kakaoen er der for smagens skyld, ikke for at gøre dem til chokoladecookies; smagen er mild og let syrlig. Til en mørk chokoladecookie, se double chocolate cookies.

Sådan skal resultatet være

Cookiesene skal være dybrøde, bløde og seje i midten med en let revnet top og smeltede stykker hvid chokolade.

Allergener

gluten (hvede), æg, mælk, soja (typisk i chokolade). Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Red velvet er kendt fra amerikansk lagkage med rød, mild kakaokrumme og flødeostfrosting. Red velvet cookies tager farven og smagen over i en blød cookie.

Råvarer og valg

Mælk
1 spsk. mælk gør dejen blød.
Hvid chokolade
Hvid chokolade erstatter flødeostfrostingen fra kagen og giver kontrast i farven.
Brun farin og sukker
Lidt mindre farin end grundopskriften, fordi melassen gør dejen brunere og trækker farven mod rødbrun.

Teknikken forklaret

Rød dej viser ikke bruning

Den røde farve skjuler den gyldne kant. Brug tid og tegn: kanten er sat, og midten er blød.

Hvorfor cookies skal blive på pladen

Når cookies kommer ud af ovnen, er sukkeret i dejen stadig flydende, og midten har ikke sat sig. På den varme plade fortsætter bagningen et par minutter af eftervarmen, og når temperaturen falder, stivner sukker og fedt. Efter 5–10 minutter kan de flyttes uden at knække. Tager du dem ud, når midten ser færdig ud, bliver de tørre, fordi eftervarmen bager dem videre.

Kakao og farve

Kakao er brun og trækker den røde farve mørkere. Mængden er holdt lav, så farven forbliver rød. Hollandsk kakao er mørkere end naturel; brug naturel, hvis du har den.

Farv før melet

Rør farven i den våde masse, før melet kommer i. Så fordeles den jævnt uden at du skal røre for meget i dejen.

Handsker

Pastafarve farver hænder og træ. Brug handsker og en dejskraber af silikone.

Tidsplan

  1. I alt

    20 minutters arbejde, 45 minutter på køl og 10–12 minutter i ovnen.

Tips til opskriften

Tryk ekstra hvid chokolade i toppen, når de kommer ud af ovnen.

Variationer og udskiftninger

Uden kunstig farve

Rødbedepulver giver en rødlig farve, men bliver brunligt i ovnen og kan smages.

Med mørk chokolade

Mørke stykker giver en mere chokoladeagtig cookie men mindre kontrast.

Hurtige udskiftninger

  • Med flødeostfyld: sæt en klat kold flødeost, rørt med flormelis, i midten af hver kugle, og luk dejen om.
  • Uden farve: cookiesene smager det samme, men bliver brune.

Servering og tilbehør

  • Til valentinsdag og jul.

Opbevaring

Opbevar cookies i en tæt dåse ved stuetemperatur i 3-4 dage. Et stykke brød i dåsen holder dem bløde. De kan fryses i op til 3 måneder, og dejkugler kan fryses og bages direkte fra frost med 1-2 minutter ekstra. Se opbevaring af cookies.

Med flødeostfyld i køleskabet.

Fødevaresikkerhed

Smag ikke på den rå dej. Den indeholder rå æg og rå mel; se rå cookiedej.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Brune pletter Bagt for længe Tag dem ud efter 10–12 minutter.
Farven er lyserød Flydende farve eller for lidt farve Brug pastafarve (gel), og tilsæt lidt ad gangen, til dejen er kraftigt rød.
De er tørre Bagt for længe, fordi bruningen ikke kunne ses Tag dem ud efter 10-12 minutter, når kanten er sat.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad giver red velvet cookies den røde farve?

Rød pastafarve. Kakaoen alene giver kun en brunlig farve.

Smager red velvet af chokolade?

Svagt. Der er kun lidt kakao, så smagen er mild.

Hvilken farve skal man bruge?

Pastafarve eller gelfarve, som giver kraftig farve uden at gøre dejen tynd.

Kan man fryse red velvet cookies?

Ja, i op til 3 måneder.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i cookies med chokolade