Favoritter Indkøbsliste
Gyldne cookies med store stykker hvid chokolade på en tallerken ved siden af en skål med hvid chokolade

Cookies med chokolade

Cookies med hvid chokolade

Gyldne cookies med vanilje og store stykker hvid chokolade.

  • I alt1 t. 17 min.
  • Forberedelse20 min.
  • Tilberedning12 min.
  • Giver12 cookies
  • SværhedsgradNem
Allergenerglutenægmælk
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Pisk blødt smør, brun farin og sukker sammen i 2 minutter, til massen er ensartet og cremet.

  2. Trin 2

    Pisk æg og vanilje i, til massen netop er samlet.

  3. Trin 3

    Bland mel, natron og salt separat. Rør det kort i dejen, og fold den hvide chokolade i.

  4. Trin 4

    Del dejen i 12 kugler. Køl dem mindst 45 minutter, så fedtet bliver fast og melet når at optage væsken.

  5. Trin 5

    Varm ovnen til 180 °C almindelig ovn. Fordel seks kugler på hver plade med god afstand.

  6. Trin 6

    Bag 10–13 minutter, til kanten er gylden og midten stadig ser blød ud. Lad dem stå på pladen 10 minutter, før de flyttes til en rist.

Sådan ved du, at den er færdig

Kanten er gylden, men midten ser stadig en anelse ubagt ud.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om cookies med hvid chokolade

Cookies med hvid chokolade er gyldne vaniljecookies med cremede, søde stykker. Fordi hvid chokolade er sødere end mørk, har dejen lidt mindre sukker, og en knivspids ekstra salt holder balancen. Hvid chokolade brunes hurtigere, så tag dem ud, når kanten er lys gylden.

Varianterne med tranebær, citron eller lakrids er nogle af de mest søgte, og de står nedenfor. Vil du have hvid chokolade i en mørk dej, så se double chocolate cookies.

Sådan skal resultatet være

Kanten skal være gylden og sat, mens midten stadig er lys og blød. Cookies falder sammen og sætter sig på pladen.

Allergener

gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Råvarer og valg

Hvid chokolade
Kakaosmør, sukker og mælkepulver uden kakaotørstof. Mælkepulveret og sukkeret karamelliserer og bliver brunt ved ovnvarme. Vælg en med kakaosmør som eneste fedtstof.
Vanilje
Vanilje er tydelig i en lys dej uden mørk chokolade. Vaniljeekstrakt giver mere smag end vaniljesukker.

Teknikken forklaret

Hvid chokolade bruner

Mælkeproteinerne og sukkeret i hvid chokolade gennemgår Maillard-reaktioner ved ovnvarme. Stykker på overfladen bliver brune.

Hvorfor cookies skal blive på pladen

Når cookies kommer ud af ovnen, er sukkeret i dejen stadig flydende, og midten har ikke sat sig. På den varme plade fortsætter bagningen et par minutter af eftervarmen, og når temperaturen falder, stivner sukker og fedt. Efter 5–10 minutter kan de flyttes uden at knække. Tager du dem ud, når midten ser færdig ud, bliver de tørre, fordi eftervarmen bager dem videre.

Grove, kolde stykker

Hvid chokolade bliver blød ved lavere temperatur end mørk. Grove stykker på 1 cm holder formen og bliver cremede. Fine splinter smelter ind i dejen.

Varianter: tranebær, citron og lakrids

VariantÆndringBemærk
Hvid chokolade og tranebærErstat 60 g chokolade med 60 g tørrede tranebærSyrlig kontrast; som julevariant med appelsin og kanel i julecookies
Hvid chokolade og citronRevet skal af 1 citron i smørretSe også citroncookies
Hvid chokolade og lakrids1–2 tsk. lakridspulver i meletLakridspulver varierer i styrke; start med 1 tsk.
Hvid chokolade og macadamiaErstat 60 g chokolade med 60 g ristede nødderNødder er et allergen

Tidsplan

  1. Dej

    20 minutter og 45 minutter på køl.

  2. Bagning

    10–13 minutter pr. plade.

Tips til opskriften

Tryk et par stykker hvid chokolade i toppen lige efter bagning.

Variationer og udskiftninger

Med karamelliseret hvid chokolade

Bag hvid chokolade ved 120 °C i 30–40 minutter under omrøring, til den er gylden.

Hurtige udskiftninger

  • Mørk og hvid chokolade kan blandes 50/50.
  • Se også Oreo cookies, der også bruger hvid chokolade.

Servering og tilbehør

  • Med kaffe eller te.

Forberedelse og frysning

Dejkugler fryser godt i op til 2–3 måneder.

Opbevaring

Afkølede cookies holder 3–4 dage lufttæt. Rå dejkugler kan fryses og bages direkte fra frost med lidt længere bagetid.

Fødevaresikkerhed

Kontrollér allergener på emballagen. Hold rå og færdige ingredienser adskilt, vask hænder og redskaber, og køl kølekrævende rester hurtigt ned.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Chokoladen er fedtet Hvid overtræk med palmefedt Brug ægte hvid chokolade.
For søde Hvid chokolade er meget sød Brug ¾ tsk. salt, eller tilsæt tranebær eller citron.
Brune pletter Hvid chokolade på overfladen karamelliserer Tag dem ud ved lys gylden kant.

Ofte stillede spørgsmål

Bliver hvid chokolade brun i ovnen?

Ja, den karamelliserer på overfladen. Inde i dejen holder den farven.

Hvor meget hvid chokolade skal der i cookies?

Omkring 180 g til 12 cookies.

Kan jeg lave dem med tranebær?

Ja, erstat 60 g chokolade med tørrede tranebær.

Hvorfor skal cookies blive liggende på pladen efter bagning?

Midten er stadig blød, når cookies tages ud. På den varme plade sætter de sig de første 5–10 minutter, så de kan flyttes uden at knække. Flytter du dem straks, falder de fra hinanden.

Kan man fryse cookiedej?

Ja. Frys dejen som færdige kugler på en plade, og kom dem i en lufttæt pose, når de er frosne. De kan bages direkte fra frost med 1–3 minutters ekstra bagetid. Se opbevaring af cookies og cookiedej.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i cookies med chokolade