Favoritter Indkøbsliste
Store cookies med smeltet mørk chokolade og ristede hasselnødder på en tallerken, én brækket over, en skål hasselnødder ved siden af

Cookies med chokolade

Chokolade cookies med nødder

Store, seje cookies med grofthakket mørk chokolade og ristede hasselnødder eller valnødder.

  • I alt1 t. 22 min.
  • Forberedelse25 min.
  • Tilberedning12 min.
  • Afkøling45 min.
  • Giver12 cookies
  • SværhedsgradNem
Allergenergluten (hvede)ægmælkhasselnødder og valnødder (nødder)soja (typisk i chokolade)
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Rist nødderne på en plade ved 175 °C i 8-10 minutter, til de dufter og har fået farve. Gnid skindet af hasselnødderne i et viskestykke. Lad nødderne køle, og hak dem groft.

  2. Trin 2

    Pisk smør, brun farin og sukker cremet i 2 minutter. Pisk æg og vaniljesukker i.

  3. Trin 3

    Bland mel, natron og salt, og rør det i, kun til dejen er samlet. Vend chokolade og nødder i.

  4. Trin 4

    Del dejen i 12 kugler, og køl dem i mindst 45 minutter.

  5. Trin 5

    Tænd ovnen på 180 °C almindelig ovn. Læg seks kugler på hver plade med god afstand.

  6. Trin 6

    Bag cookiesene i 10-13 minutter, til kanten er gylden, men midten stadig ser en anelse ubagt ud. Lad dem stå 10 minutter på pladen.

Sådan ved du, at den er færdig

De er færdige, når kanten er gylden, og midten stadig ser blød og lidt ubagt ud. De sætter sig på pladen.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om chokolade cookies med nødder

Chokolade cookies med nødder er klassiske chocolate chip cookies med ristede hasselnødder eller valnødder i dejen. Ristningen er det vigtigste trin: rå nødder smager fladt og bliver bløde i dejen, mens ristede nødder er sprøde og smager tydeligt. Opskriften giver 12 store cookies.

Grunddejen er den samme som i chocolate chip cookies, men med lidt mindre chokolade, så der er plads til nødderne. Mere om valg af chokolade i chokolade til cookies.

Sådan skal resultatet være

Cookiesene skal være gyldne og sprøde i kanten, seje i midten og fulde af sprøde, ristede nødder og smeltede chokoladestykker.

Allergener

gluten (hvede), æg, mælk, hasselnødder og valnødder (nødder), soja (typisk i chokolade). Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Råvarer og valg

Hasselnødder eller valnødder
Hasselnødder er søde og passer til mørk chokolade. Valnødder er let bitre og balancerer sødmen.

Teknikken forklaret

Hvad ristning gør

Ved ristning sker Maillard-reaktioner i nøddernes proteiner og sukre, og olierne frigiver aroma. Ristede nødder holder bedre på sprødheden i en fugtig dej.

Skind på hasselnødder

Hasselnøddernes brune skind er bittert. Gnid det af i et viskestykke, mens nødderne er varme.

Hvorfor cookies skal blive på pladen

Når cookies kommer ud af ovnen, er sukkeret i dejen stadig flydende, og midten har ikke sat sig. På den varme plade fortsætter bagningen et par minutter af eftervarmen, og når temperaturen falder, stivner sukker og fedt. Efter 5–10 minutter kan de flyttes uden at knække. Tager du dem ud, når midten ser færdig ud, bliver de tørre, fordi eftervarmen bager dem videre.

Nødder harsker

Hasselnødder og især valnødder har meget umættet fedt og bliver harske. Opbevar dem i køleskab eller fryser, og smag på dem før brug.

Hak groft

Grove stykker giver bid. Fint hakkede nødder forsvinder i dejen og gør den tørrere.

Tidsplan

  1. Start

    Rist og køl nødderne, cirka 15 minutter.

  2. Dej og bagning

    20 minutter, 45 minutter på køl og 10–13 minutter pr. plade.

Tips til opskriften

Pekannødder giver en sødere, mere karamelagtig smag.

Variationer og udskiftninger

Med havsalt

Flagsalt på toppen fremhæver nøddernes smag.

Hurtige udskiftninger

  • Med hvid chokolade og macadamia: brug samme mængder.
  • Uden nødder: brug ekstra chokolade, eller se chocolate chip cookies.

Forberedelse og frysning

Ristede nødder holder sig en uge i et tæt glas.

Opbevaring

Opbevar cookies i en tæt dåse ved stuetemperatur i 3-4 dage. Et stykke brød i dåsen holder dem bløde. De kan fryses i op til 3 måneder, og dejkugler kan fryses og bages direkte fra frost med 1-2 minutter ekstra. Se opbevaring af cookies.

Fødevaresikkerhed

Smag ikke på den rå dej. Den indeholder rå æg og rå mel; se rå cookiedej. Nødder er et af de 14 mærkningspligtige allergener; mærk cookiesene, hvis de serveres for andre.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Nødderne er bløde Ikke ristede Rist dem.
Cookies er tørre Nødderne trækker fugt Hold mængden på 100 g.
Nødderne smager bittert Ristet for længe Rist dem kun, til de dufter og er lysebrune, og tag dem straks af pladen.
Cookiesene flader ud Dejen er ikke kølet Køl kuglerne mindst 45 minutter.

Ofte stillede spørgsmål

Skal nødder ristes til cookies?

Ja, ristede nødder smager mere og forbliver sprøde i dejen.

Hvilke nødder passer bedst?

Hasselnødder og valnødder er klassiske; pekan og macadamia passer også.

Hvor mange nødder i cookies?

Cirka 100 g til 12 store cookies.

Kan man fryse dejen?

Ja, som kugler. Bag dem direkte fra frost med 1-2 minutter ekstra.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i cookies med chokolade