Favoritter Indkøbsliste
Gyldne julecookies med røde tranebær og hvid chokolade på en tallerken, en skål tranebær, grangren og kanelstænger ved siden af

Cookies med fyld

Julecookies med tranebær og hvid chokolade

Seje julecookies med tørrede tranebær, hvid chokolade, revet appelsinskal og en anelse kanel.

  • I alt1 t. 17 min.
  • Forberedelse20 min.
  • Tilberedning12 min.
  • Afkøling45 min.
  • Giver14 cookies
  • SværhedsgradNem
Allergenergluten (hvede)ægmælksoja (typisk i chokolade)
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Pisk smør, brun farin og sukker cremet i 2 minutter. Pisk æg, vaniljesukker og den revne appelsinskal i.

  2. Trin 2

    Bland mel, natron, kanel og salt, og rør det i, kun til dejen er samlet.

  3. Trin 3

    Vend den hvide chokolade og tranebærrene i. Er tranebærrene meget tørre, så læg dem i varmt vand i 5 minutter, og dup dem tørre først.

  4. Trin 4

    Del dejen i 14 kugler, og køl dem i mindst 45 minutter.

  5. Trin 5

    Tænd ovnen på 180 °C almindelig ovn, og læg kuglerne på to plader med god afstand.

  6. Trin 6

    Bag cookiesene i 10-12 minutter, til kanten er lysegylden, og midten stadig ser blød ud. Hvid chokolade bruner hurtigt, så tag dem ikke for sent ud. Lad dem stå 10 minutter på pladen.

Sådan ved du, at den er færdig

De er færdige, når kanten er lysegylden, og midten stadig ser blød ud. Den hvide chokolade må ikke blive brun.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om julecookies med tranebær og hvid chokolade

Julecookies med tranebær og hvid chokolade er seje cookies med syrlige, røde tranebær, sød hvid chokolade, revet appelsinskal og en anelse kanel. De ligner julen på tallerkenen og holder sig fint i en kagedåse i december. Opskriften giver cirka 14 cookies.

Dejen kan laves i god tid og fryses som kugler, så du kan bage friske cookies hele december. Se cookiedej om frysning, og snickerdoodles til en anden julecookie med kanel.

Sådan skal resultatet være

Cookiesene skal være gyldne og seje med syrlige tranebær og smeltet hvid chokolade, og de skal dufte af appelsin og kanel.

Allergener

gluten (hvede), æg, mælk, soja (typisk i chokolade). Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Tranebær, appelsin og kanel er smage, mange forbinder med jul, og hvid chokolade med røde bær er blevet en fast kombination i december.

Råvarer og valg

Tørrede tranebær
Syrlige og røde. De er ofte tilsat sukker.
Hvid chokolade
Sød og cremet, og den bruner hurtigt.
Brun farin og sukker
Samme forhold som grundopskriften. Tranebærrene er ofte tilsat sukker, så cookies er søde nok uden ekstra.
Kanel
En halv teskefuld giver duft uden at overdøve appelsinen. Ceylon-kanel er mildere end cassia, som de fleste stødte kaneler er lavet af.

Teknikken forklaret

Syre og sødme

Tranebærrenes syre bryder den hvide chokolades sødme.

Hvorfor cookies skal blive på pladen

Når cookies kommer ud af ovnen, er sukkeret i dejen stadig flydende, og midten har ikke sat sig. På den varme plade fortsætter bagningen et par minutter af eftervarmen, og når temperaturen falder, stivner sukker og fedt. Efter 5–10 minutter kan de flyttes uden at knække. Tager du dem ud, når midten ser færdig ud, bliver de tørre, fordi eftervarmen bager dem videre.

Appelsinskal i smørret

Aromaen i appelsinskal sidder i fedtopløselige olier. Når skallen piskes med smør og sukker, fordeles olierne i fedtet og dufter gennem hele cookien. Riv kun den orange del, det hvide er bittert.

Udblød tørre tranebær

Meget tørre bær trækker fugt fra dejen og bliver hårde i ovnen. Fem minutter i varmt vand gør dem bløde. Dup dem tørre, så vandet ikke gør dejen klistret.

Hvid chokolade bestemmer bagetiden

Hvid chokolade bruner ved lavere temperatur end dejen. Tag cookies ud, når kanten er lysegylden, før chokoladen på overfladen bliver brun.

Tidsplan

  1. November

    Lav dejen og frys kuglerne.

  2. December

    Bag efter behov.

Tips til opskriften

Tryk et par ekstra tranebær i toppen før bagning for farvens skyld.

Bag dem 2-3 dage før juleaften; de holder sig fint i en dåse.

Variationer og udskiftninger

Med mørk chokolade og appelsin

Mørk chokolade og appelsin er en klassisk kombination. Udelad tranebærrene og brug 150 g mørk chokolade.

Med kardemomme

½ tsk. stødt kardemomme i stedet for appelsinskal giver en mere skandinavisk julesmag.

Som gave

Stabl cookies med bagepapir imellem i en dåse eller cellofanpose med bånd. Skriv allergener på: gluten, æg, mælk og eventuelt nødder.

Hurtige udskiftninger

  • Med pistacie: tilsæt 40 g grofthakkede pistacienødder. Nødder er et allergen.
  • Med mørk chokolade: brug mørk chokolade i stedet for hvid.

Forberedelse og frysning

Dejkugler kan fryses i op til 2–3 måneder. Bag dem direkte fra frost med 1–2 minutter ekstra, så du har friske cookies til hver adventssøndag.

Opbevaring

Opbevar cookies i en tæt dåse ved stuetemperatur i 3-4 dage. Et stykke brød i dåsen holder dem bløde. De kan fryses i op til 3 måneder, og dejkugler kan fryses og bages direkte fra frost med 1-2 minutter ekstra. Se opbevaring af cookies.

Fødevaresikkerhed

Smag ikke på den rå dej. Den indeholder rå æg og rå mel; se rå cookiedej.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Cookies flader ud Dejen er ikke kølet, eller smørret var for blødt Køl kuglerne mindst 45 minutter.
Den hvide chokolade er brun Bagt for længe eller for varmt Bag ved 180 °C, og tag dem ud, når kanten er lysegylden.
Tranebærrene er hårde Meget tørre bær Læg dem i varmt vand 5 minutter, og dup dem tørre.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er gode julecookies?

Cookies med tranebær, hvid chokolade, appelsin og kanel, eller snickerdoodles rullet i kanelsukker.

Hvor længe holder julecookies?

3-4 dage i en tæt dåse og op til 3 måneder i fryseren.

Kan man fryse dejen til julecookies?

Ja, som kugler. Bag dem direkte fra frost med 1-2 minutter ekstra.

Kan man bruge friske tranebær?

Friske tranebær er meget syrlige og våde; tørrede giver den bedste konsistens.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i cookies med fyld