Favoritter Indkøbsliste
Bløde snickerdoodles med revnet top dækket af kanelsukker på en tallerken, én brækket over, kanelsukker og kanelstænger ved siden af

Klassiske cookies

Snickerdoodles

Bløde, puffede amerikanske cookies med en let syrlig smag, rullet i kanelsukker før bagning.

  • I alt1 t.
  • Forberedelse20 min.
  • Tilberedning10 min.
  • Afkøling30 min.
  • Giver16 cookies
  • SværhedsgradNem
Allergenergluten (hvede)ægmælk
Spring til opskrift Tips og fejlfinding
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Pisk det bløde smør og sukkeret lyst og cremet i 2-3 minutter.

  2. Trin 2

    Pisk æg og vaniljesukker i, til massen er samlet.

  3. Trin 3

    Bland mel, natron, vinstenspulver og salt, og rør det i dejen, kun til der ikke er mere tørt mel. Dejen er blød.

  4. Trin 4

    Dæk skålen, og stil dejen på køl i 30 minutter, så den kan rulles uden at klistre.

  5. Trin 5

    Tænd ovnen på 180 °C almindelig ovn. Bland sukker og kanel i en lille skål. Rul dejen til 16 kugler på størrelse med en valnød, og rul dem i kanelsukkeret, til de er helt dækket.

  6. Trin 6

    Læg kuglerne på en plade med bagepapir med god afstand, og bag dem i 9-11 minutter. De puffer op, revner i toppen og falder lidt sammen, når de tages ud.

  7. Trin 7

    Lad dem køle 5 minutter på pladen. Midten skal være blød, når de tages ud; de sætter sig under afkøling.

Sådan ved du, at den er færdig

De er færdige, når kanten er sat, og toppen er revnet, men midten stadig ser blød og lidt ubagt ud.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om snickerdoodles

Snickerdoodles er bløde amerikanske cookies, der rulles i kanelsukker før bagning. Den klassiske opskrift bruger vinstenspulver sammen med natron, som giver en let syrlig smag og en blød, puffet krumme, der revner i toppen. Opskriften giver cirka 16 cookies og tager en lille time inklusive køletid.

Kan du ikke få vinstenspulver, så brug 1½ tsk. bagepulver i stedet for natron og vinstenspulver. Cookiesene bliver lige så bløde, men mister lidt af den syrlige smag. Til en klassisk cookie med chokolade, se chocolate chip cookies.

Sådan skal resultatet være

Cookiesene skal være puffede med en revnet top dækket af kanelsukker, bløde og lidt seje i midten og let sprøde i kanten.

Allergener

gluten (hvede), æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Snickerdoodles stammer fra New England i USA og er udbredt i blandt andet mennonitiske og amish-samfund. Navnets oprindelse er usikker; en teori peger på det tyske "Schneckennudel", en anden på en tradition for skøre cookienavne. Ordet er belagt fra 1889.

Råvarer og valg

Vinstenspulver
Vinstenspulver (cream of tartar) er en syre, der reagerer med natron og giver kuldioxid. Det giver også den syrlige smag og forhindrer sukkeret i at krystallisere, hvilket holder cookies bløde.
Kun hvidt sukker
Giver lys farve og en sprød skal fra kanelsukkeret.
Kanel
Kanelsukkeret giver duften og den karakteristiske overflade.

Teknikken forklaret

Puffe og falde

Natron og vinstenspulver reagerer hurtigt i ovnen. Cookies puffer op, revner og falder lidt sammen, når de tages ud. Det giver den bløde midte.

Hvorfor cookies skal blive på pladen

Når cookies kommer ud af ovnen, er sukkeret i dejen stadig flydende, og midten har ikke sat sig. På den varme plade fortsætter bagningen et par minutter af eftervarmen, og når temperaturen falder, stivner sukker og fedt. Efter 5–10 minutter kan de flyttes uden at knække. Tager du dem ud, når midten ser færdig ud, bliver de tørre, fordi eftervarmen bager dem videre.

Tidsplan

  1. I alt

    20 minutters arbejde, 30 minutter på køl og 9–11 minutter i ovnen.

Tips til opskriften

Rul kuglerne grundigt i kanelsukker; det er den sprøde skal, der giver karakteren.

Bag én plade ad gangen på midterste rille.

Variationer og udskiftninger

Med kardemomme

Til jul: halvdelen af kanelen erstattes med kardemomme.

Med brun farin

Halvdelen af sukkeret som brun farin giver en sejere snickerdoodle.

Hurtige udskiftninger

  • Med brunet smør: brun smørret, og lad det stivne på køl, før det piskes.

Servering og tilbehør

  • Snickerdoodles er gode til kaffe og passer i en julekagedåse sammen med ingefærcookies.

Forberedelse og frysning

Dejkugler fryser godt; rul i kanelsukker før bagning.

Opbevaring

Opbevar cookies i en tæt dåse ved stuetemperatur i 3-4 dage. Et stykke brød i dåsen holder dem bløde. De kan fryses i op til 3 måneder, og dejkugler kan fryses og bages direkte fra frost med 1-2 minutter ekstra. Se opbevaring af cookies.

Fødevaresikkerhed

Smag ikke på den rå dej. Den indeholder rå æg og rå mel; se rå cookiedej.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Cookiesene flader ud Dejen er for varm, eller smørret var smeltet Køl dejen i 30 minutter, og brug blødt, ikke smeltet, smør.
De er hårde Bagt for længe Tag dem ud, mens midten ser blød ud.
De smager af natron Ubalance mellem natron og syre Brug lige dele natron og vinstenspulver, eller bagepulver alene.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er snickerdoodles?

Bløde amerikanske cookies rullet i kanelsukker, traditionelt hævet med natron og vinstenspulver.

Hvad er vinstenspulver?

Et syrligt bagepulvermiddel, som sammen med natron giver snickerdoodles deres smag og bløde krumme.

Kan man lave snickerdoodles uden vinstenspulver?

Ja, med bagepulver. De mister lidt af den syrlige smag.

Hvorfor skal dejen på køl?

Den er blød og klistret og kan rulles bedre, når den er kold. Den flader også mindre ud.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i klassiske cookies