Favoritter Indkøbsliste
Gyldne cookies med bløde stykker marcipan og mørk chokolade, én brækket over, en blok marcipan med tern ved siden af

Cookies med fyld

Cookies med marcipan og mørk chokolade

Seje cookies med tern af marcipan, der bliver bløde og let karamelliserede, og stykker af mørk chokolade.

  • I alt1 t. 22 min.
  • Forberedelse25 min.
  • Tilberedning12 min.
  • Afkøling45 min.
  • Giver12 cookies
  • SværhedsgradNem
Allergenergluten (hvede)ægmælkmandler (nødder)soja (typisk i chokolade)
Spring til opskrift
Opskrift fra redaktionenOpdateret · Sådan arbejder vi

Fremgangsmåde

  1. Trin 1

    Skær marcipanen i tern på cirka 1 cm, og læg dem i fryseren i 15 minutter. Kolde tern holder formen i dejen og smelter ikke helt ud i ovnen.

  2. Trin 2

    Pisk smør, brun farin og sukker cremet i 2 minutter. Pisk æg og vaniljesukker i.

  3. Trin 3

    Bland mel, natron og salt, og rør det i, kun til dejen er samlet. Vend chokolade og marcipantern i.

  4. Trin 4

    Del dejen i 12 kugler, og køl dem i mindst 45 minutter.

  5. Trin 5

    Tænd ovnen på 180 °C almindelig ovn, og læg seks kugler på hver plade.

  6. Trin 6

    Bag cookiesene i 10-13 minutter, til kanten er gylden, og marcipanen i overfladen har fået lidt farve. Lad dem stå 10 minutter på pladen.

Sådan ved du, at den er færdig

De er færdige, når kanten er gylden, og midten stadig ser en anelse ubagt ud.

Vis ingredienser

Kort fortalt

Om cookies med marcipan og mørk chokolade

Cookies med marcipan har tern af marcipan i dejen, som bliver bløde og let karamelliserede i kanten, og stykker af mørk chokolade. Marcipanen giver en tydelig mandelsmag, der passer godt til chokoladen, og den gør cookiesene ekstra seje. Opskriften giver 12 store cookies.

Sukkeret er sat lidt ned i forhold til chocolate chip cookies, fordi marcipan er sødt. Cookiesene passer godt i december sammen med julecookies.

Sådan skal resultatet være

Cookiesene skal være seje med bløde lommer af marcipan, smeltet chokolade og en tydelig mandelduft.

Allergener

gluten (hvede), æg, mælk, mandler (nødder), soja (typisk i chokolade). Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.

Om retten

Marcipan har en lang tradition i Danmark og hører især julen til i konfekt og kager. I cookies giver marcipanen lommer af mandel og en sejhed, der minder om amerikanske cookies med nødder.

Råvarer og valg

Marcipan
Marcipan er mandler og sukker. Råmarcipan har en højere mandelandel og mere smag.
Mørk chokolade
En 60–70 % chokolade balancerer marcipanens sødme.
Allergen
Marcipan er lavet af mandler, som hører under allergenet nødder. Mærk cookies, hvis de serveres for andre.

Teknikken forklaret

Frosne tern

Kolde tern holder formen længere i ovnen.

Hvorfor cookies skal blive på pladen

Når cookies kommer ud af ovnen, er sukkeret i dejen stadig flydende, og midten har ikke sat sig. På den varme plade fortsætter bagningen et par minutter af eftervarmen, og når temperaturen falder, stivner sukker og fedt. Efter 5–10 minutter kan de flyttes uden at knække. Tager du dem ud, når midten ser færdig ud, bliver de tørre, fordi eftervarmen bager dem videre.

Marcipan i varmen

Marcipanens sukker og mandelolie gør den blød i ovnen, og sukkeret karamelliserer i kanten af ternene. Tern på 1 cm er store nok til at holde formen og små nok til at blive bløde.

Ternene på toppen

Tern trykket i overfladen får mest farve og ser flotte ud. Ternene inde i dejen forbliver bløde og hvide.

Tidsplan

  1. I alt

    25 minutters arbejde, 45 minutter på køl og 10–13 minutter i ovnen.

Variationer og udskiftninger

Med hvid chokolade og appelsin

Revet appelsinskal og hvid chokolade giver en julevariant tæt på julecookies.

Med nougat

Tern af nougat i stedet for marcipan smelter mere og giver hasselnøddesmag.

Hurtige udskiftninger

  • Med hvid chokolade: giver en sødere cookie.
  • Med kirsebær: tilsæt 50 g tørrede kirsebær.

Servering og tilbehør

  • Til kaffe i december.

Forberedelse og frysning

Dejkugler med marcipan fryser godt og bages direkte fra frost med 1–2 minutter ekstra.

Opbevaring

Opbevar cookies i en tæt dåse ved stuetemperatur i 3-4 dage. Et stykke brød i dåsen holder dem bløde. De kan fryses i op til 3 måneder, og dejkugler kan fryses og bages direkte fra frost med 1-2 minutter ekstra. Se opbevaring af cookies.

Fødevaresikkerhed

Smag ikke på den rå dej. Den indeholder rå æg og rå mel; se rå cookiedej. Marcipan er lavet af mandler, som hører under allergenet nødder.

Fejlfinding: hvis resultatet ikke bliver som forventet

ProblemSandsynlig årsagSådan gør du
Marcipan er hård Bagt for længe Tag dem ud tidligt.
Marcipanen klumper i dejen Varm marcipan Frys ternene 15 minutter, og vend dem i til sidst.
Marcipanen er smeltet ud Ternene var for små eller varme Skær tern på 1 cm, og frys dem 15 minutter før de kommer i dejen.
Cookiesene er for søde Marcipanen tilføjer sukker Brug mørk chokolade med 70 % kakao.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man bage cookies med marcipan?

Ja. Tern af marcipan bliver bløde og let karamelliserede i ovnen.

Hvordan undgår man, at marcipanen smelter væk?

Skær større tern, og frys dem 15 minutter, før de kommer i dejen.

Hvilken marcipan skal man bruge?

Råmarcipan eller marcipan med høj mandelandel giver mest smag.

Kilder

Læs om vores redaktionelle metode. Råd om holdbarhed og fødevaresikkerhed bygger på kilderne ovenfor.

Læs videre

Relaterede opskrifter

Flere i cookies med fyld